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LOCATION:Am Sandtorkai 29/Block M, Chefs Warehouse, 20457, Hamburg, DE
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SUMMARY:SIP OPEN HOUSE | Hamburg
DESCRIPTION:*** AUSGEBUCHT ***Das Event ist ausgebucht. Tragt euch trotzdem gerne auf die Wait List ein, da immer wieder kurzfristig Teilnehmer:innen absagen. Ihr bekommt eine E-Mail, falls ein Platz frei wird und ihr nachgerückt seid.SIP Open House #2BE STRONG!Die Hospitality steht unter Druck: steigende Kosten, sinkende Umsätze, zu wenig Personal. Das Business? Jeden Tag ein neuer Kraftakt.Alles bekannt. Die Frage ist: Was bringt uns jetzt wieder nach vorne?Die Antwort: Stärke. Neue Ideen. Mut. Und ein Austausch auf Augenhöhe!Genau darum geht’s beimSIP Open House #2 am20. April 2026im neuenChefs Warehouse in Hamburg.Wir von SIP – der Hospitality-Community von Pernod Ricard – laden euch ein zu einem Tag voller frischer Impulse und echter Perspektiven.Freut euch auf:inspirierende Talks und praxisnahe Workshopsehrliche Diskussionen mit Branchenprofisstarkes Networking und offenen Austauschneue Ideen, die weiterbringenund natürlich Food & Drinks vom Team des Chefs Warehouse!PROGRAMM14.30 Uhr📍 RestaurantWELCOMEChristian Balke, Pernod Ricard Deutschland & Jan-Peter Wulf, SIP Redaktion15.00 Uhr📍 RestaurantNÜCHTERN BETRACHTET: Weniger Alkohol. Mehr Anspruch. Neue Chancen.Tanja Urbanowicz, Pernod Ricard Deutschland„Die Drinks machen den Umsatz“ – gilt die Gastro-Regel eigentlich noch, wenn der Verkauf von alkoholischen Getränken zurückgeht? Tanja Urbanowicz, „Senior Marketing & Intelligence“ von Pernod Ricard, bringt nicht nur aktuelle Zahlen aus der Branche mit, sondern auch Ansätze, wie sich Betriebe auf das neue Konsumverhalten einstellen und attraktive Angebote für ihre Gäste schaffen.16.00 Uhr📍 ClassroomMISE EN PLACE 360°: Smart arbeiten, stark performen mit Fuel, Flow & FocusBea Schulz, The Burnt Chef ProjectVom Festival bis zur Sternegastronomie: Bea Schulz hat als Köchin und Gastronomin in London, Sydney, Hamburg und Berlin gearbeitet. Außerdem ist sie Sportpsychologin und Botschafterin beim „The Burnt Chef Project“. Als Performance & Nutrition Coach sorgt sie dafür, dass eSport-Teams der Spitzenklasse mental und physisch fit sind. Davon kann die Hospitality eine Menge lernen – raus aus Stress und schlechter Ernährung, rein in einen Modus, in dem sich niemand mehr zerreibt. Bea zeigt uns, wie jeder noch so kleine Betrieb die Methoden aus dem Hochleistungssport umsetzen und ein starkes Team aufstellen kann.📍 WarehouseHOFFEN IST FÜR'N ARSCH - Die Gastrospitzen-Strategie 2026Erich Nagl, ETL Adhoga Berlin2026 ist ein Prüfstein für Geschäftsmodelle. Zahlenprofi Erich Nagl zeigt, wie Gastgeber*innen sich stark aufstellen können – mit sofort umsetzbaren Maßnahmen zu Preisgestaltung, digitalem Controlling und unbestechlichen Kennzahlen. „Wer datenbasiert steuert, sichert Marge, Qualität und Zukunft“, sagt der Leiter der Steuerberatungsgesellschaft für die Gastronomie. Früher hat er eine Berliner Großraumdiskothek gemanagt. Freut euch auf einen unterhaltsamen Workshop rund ums Thema Wirtschaftlichkeit!17.00 Uhr📍 RestaurantCOCKTAIL MENU MANIFESTODanil NevskyDie Barkarte als Business-Tool: Umsatztreiber statt nur hübsches PapierWenige kennen so viele Hospitalitykonzepte weltweit wie Danil Nevsky,der „Indie Bartender“. In seinem „Cocktail Menu Manifesto“ zeigt er,warum Barkarten ein strategisches Tool sind: Sie formen dasGästeerlebnis, transportieren die Identität eines Konzepts – undsteigern den Umsatz. Was zeichnet eine starke Karte aus? Wann bleibt siereine Spielerei? Klare Ansagen, konkrete Beispiele und Best Practicesaus Nevskys umfangreicher Sammlung. Auch für Restaurants, Cafés und Co.spannend!18.00 Uhr📍 WarehouseMISE EN PLACE 360°: Smart arbeiten, stark performen mit Fuel, Flow & FocusBea Schulz, The Burnt Chef Project📍 ClassroomHOFFEN IST FÜR'N ARSCH - Die Gastrospitzen-Strategie 2026Erich Nagl, ETL Adhoga Berlin19.00 Uhr📍 Bar First FloorGASTRO GENERATIONS: Wie lernen wir voneinander?Jules Koch, Hannes Schröder und Roland KochWohin steuert die Branche? Was kann sie heute von „alten Zeiten“ für die Zukunft lernen? Oder muss sie ganz neu gedacht werden? Darüber sprechen wir zum Abschluss des Tages mit drei Hamburger Gastronom*innen aus drei unterschiedlichen Generationen:Jules Koch hat Ende 2024 mit Timo Daniel Ende die Bar „Nick & Nora“ eröffnet. Die beiden sind dafür aus Berlin an die Elbe gezogen. 2025 wurde ihre Bar vom Magazin Mixology zur „Best New Bar Germany, Switzerland & Austria“ gekürt.Hannes Schröder betreibt mit „Küchenfreunde“ seit elf Jahren erfolgreiche Stadtteil-Gastronomien. Bald eröffnet er den legendären „Alsterpavillon“ wieder – ein gigantisches Projekt, über das die ganze Stadt spricht.Roland Koch hat mit „gastro consulting“ Marken wie „Bolero“, „Herzblut St. Pauli“ und das „east Hotel & Restaurant“ groß gemacht. Der Geschäftsführer der Fachabteilung Systemgastronomie im Dehoga setzt sich seit vielen Jahren für die Branche ein. Das aus Südafrika stammende „Chefs Warehouse“ ist sein neuestes Projekt.It’s realtalk time: Bringt gerne eure Fragen an die drei Kolleg*innen mit!20.00 Uhr📍 RestaurantDINNER & DRINKSBlicken wir gemeinsam in die Zukunft der Branche.#thefutureofhospitality #sipopenhouse #sipbestrong
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