Historie & Herkunft
Die Geschichte von KI NO BI begann 2014 mit der Gründung der Kyoto Distillery durch Noriko Kakuda Croll, David Croll und Marcin Miller. Auch wenn die Brennerei noch jung ist, wurzelt sie in jahrzehntelanger Leidenschaft für handwerklich hergestellte Spirituosen und japanische Raffinesse. Inspiriert von Kyotos Kultur, Ästhetik und Handwerkskunst entstand Japans erste Destillerie, die sich ausschließlich dem Gin widmet – eine Hommage an das Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation, das Kyoto auszeichnet.
Der Weg dorthin begann bereits rund 20 Jahre zuvor: In den späten 1990er-Jahren gründeten Noriko und David Croll in Tokio ein Whisky-Importhaus, um anspruchsvollen japanischen Whiskyfans unabhängige schottische Single Malts näherzubringen. Dabei lernten sie Marcin Miller kennen, damals Herausgeber des Whisky Magazine. Gemeinsam entwickelten sie die japanische Ausgabe des Magazins und riefen 2000 das Tasting-Event Whisky Live ins Leben.
Nach einem erfolgreichen Jahrzehnt suchte das Trio eine neue Herausforderung. Als begeisterte Gin-Liebhaber verwirklichten sie ihre Vision mit der Gründung der Kyoto Distillery – der ersten Destillerie Japans, die sich ausschließlich der Herstellung von Gin widmet. Nach zwei Jahren intensiver Forschung und Experimentieren wurde im Oktober 2016 KI NO BI Kyoto Dry Gin vorgestellt. Die Botanicals stammen überwiegend aus der Region Kyoto und werden in Zusammenarbeit mit einigen der besten lokalen Handwerksbetriebe verarbeitet.
Handwerk & Herstellung
11 Botanicals, 6 Elemente
Für die Herstellung von KI NO BI Kyoto Dry Gin verbrachten wir sechs Monate damit, die besten Produzenten und Botanicals auszuwählen – viele davon stammen aus der Region Kyoto. Insgesamt haben wir mehr als 100 Botanicals testweise destilliert, bevor wir die endgültige Rezeptur mit 11 ausgewählten Zutaten festlegten.
Diese 11 Botanicals werden nach Geschmack und Aroma in 6 Elemente unterteilt: Base, Citrus, Herbal, Spice, Green Tea und Fruity & Floral. Jedes dieser Elemente wird getrennt destilliert und anschließend mit Wasser aus einer Sake-Brauerei in Fushimi sorgfältig vermählt.
Mit dieser präzisen Handarbeit entsteht ein Dry Gin, der der über tausendjährigen Handwerkskultur Kyotos gerecht wird – und ihren Sinn für Balance, Reinheit und Perfektion in jedem Schluck einfängt.
BASIS SPIRITUOSE
Die Basis des KI NO BI ist wie eine Leinwand, auf der sich ein Zusammenspiel aus Farben und Aromen entfaltet. Nach zahlreichen Verkostungen verschiedener Grundspirituosen entschieden wir uns für Reisschnaps – er fängt das konzeptionelle Wesen von KI NO BI am besten ein. Seine feine Süße und sanfte, klare Textur sind unverzichtbar, um den weichen, harmonischen Charakter des KI NO BI Kyoto Dry Gin zum Ausdruck zu bringen.
Fein ausbalanciert und elegant – ideal für Gin & Tonic oder Cocktails.
Sanft und vielschichtig, verfeinert mit Gyokuro- und Matcha-Tee.
Kräftig und ausdrucksstark – perfekt für einen Negroni oder Highball.
GIN COCKTAILS
Entdecken Sie die KI NO BI Cocktails – jeder einzelne fängt die einzigartigen Aromen der Region ein und bringt den authentischen Geschmack Kyotos, der kulinarischen Wiege Japans, ins Glas. Inspiriert vom Geist des Wabi – dem Prinzip, dass weniger mehr ist – lassen unsere Drinks die feinen, ausgewogenen Nuancen der Kyoto Gins in eleganter Schlichtheit erstrahlen.
© World’s Best Bars 2025. Alle Rechte vorbehalten.
Teile diese Inhalte bitte nur mit Personen, die das gesetzliche Mindestalter für Alkoholkonsum erreicht haben. Bitte denk daran, verantwortungsbewusst mit Alkohol umzugehen.
Wenn wir Ihr Konto erkennen, Ein Link zum Zurücksetzen deines Passworts wurde an email gesendet. Falls du die E-Mail mit dem Link nicht erhalten hast, sieh bitte in deinem Spam-Ordner nach und stelle außerdem sicher, dass von uns versendete E-Mails nicht blockiert werden.
Wir haben einen Link zur Bestätigung deines Kontos an deine E-Mail gesendet. Falls keine E-Mail erhalten hast, checke bitte deinen Spam-Ordner.
