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Mehr Geschmack im Glas dank Fermentation: Profi-Tipps von Heiko Antoniewicz & Freddie Schefferski

Zauberwerk Fermentation: Seit Jahrtausenden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln eingesetzt, sorgt sie zugleich für fantastische geschmackliche Verfeinerung – auch, und ganz besonders, in Drinks. Koch und Fermentations-Guru Heiko Antoniewicz sowie Bar-Profi Freddie Schefferski zeigten beim SIP-Workshop „Microbial Funk – Unlocking Taste Through Fermentation“, wie es funktioniert. Sie brachten Fermente und Drinks zum Probieren mit – und verrieten zum Schluss einen Booster-Geheimtipp.

Jan-Peter Wulf

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