Mit seiner Interpretation eines mexikanischen Agavenklassikers hat sich der 24-jährige Bartender aus der Goldenen Bar in München den Sieg beim SIP SUPERNOVA Deutschlandfinale 2026 gesichert – und damit das Ticket zum globalen Finale im Mai in Tokio und Kyoto.
Im deutschen Finale setzte sich Thimo gegen zwei starke Konkurrenten durch: Tobias Simon (Green Door Bar, Berlin) und Deni Ivicevic (moloko+, Frankfurt). Doch entschieden wurde nicht auf einer Bühne, sondern dort, wo Bartending wirklich lebt – in den Bars selbst.
Im Rahmen einer Jury-Reise besuchten Christian Balke (Pernod Ricard Deutschland), Boris Gröner (One Trick Pony, Freiburg) und Maren Meyer (Vorsitzende der Deutschen Barkeeper Union) alle drei Finalisten persönlich. Bewertet wurden nicht nur Balance und Originalität der Drinks – sondern vor allem das Konzept dahinter, die Persönlichkeit der Bartender und ihre Vision von moderner Hospitality.
„EL FALSO“: Pulque-Vibes, aber komplett neu gedacht
Thimos Gewinnerdrink heißt „EL FALSO“ – eine moderne Hommage an Pulque, das traditionelle fermentierte Agavengetränk aus Mexiko. Die Basis: CÓDIGO 1530. Struktur und Tiefe des Tequilas tragen die gesamte Komposition.
Der Twist: Statt das historische Vorbild nachzubauen, übersetzt Thimo dessen charakteristisches Mundgefühl und die cremige Textur in eine eigenständige Cocktail-Idee – ohne klassische Fermentation.
Guavenpüree liefert saftige Fruchtigkeit, milde Milchsäure und ein präzise gebauter Sweet-Sour-Textur-Mix sorgen für Balance. Milch-Kefir bringt weiche, lebendige Säure und extra Mouthfeel, Soda macht das Finish frisch und leicht.
