Mit Tacho statt im Blindflug: Learnings vom SIP-Talk „The Good, The Bad & The KPI“ mit Andreas Schöler, Café Danz Freiburg
Der Laden ist immer voll, aber laut Zahlen bahnt sich eine Pleite an – wie kann das sein? Das legte Andreas Schöler in seinem SIP-Talk auf dem Bar Symposium Cologne 2026 offen. Er zeigte den Kolleginnen und Kollegen, was in seinem „Café Danz“ in Freiburg schief lief – und wie Kennzahlen-Know-how es wieder auf den richtigen Kurs brachte.
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