食材の出どころを知ること！
アースウィークを記念してお届けする今回のSIPトークでは、パリにある世界初のB Corp認証バー「The Cambridge Public House」（ザ・ケンブリッジ・パブリック・ハウス）の共同創業者であるイアサント・レスコエ氏と、パリのバー「De Vie」（デ・ヴィ）のオーナーであり「ファーム・トゥ・グラス」（農園からグラスへ）を提唱するバーニー・オケイン氏が登場します。
二人は、バーテンダーがいかにして業界をより持続可能なものにできるかについて語り合います。
食材の責任ある調達からオペレーションの見直しまで、その対話はバーテンダーが変革を推進する役割を担っていることを浮き彫りにしています。
バーの現場で、あなたが実践している工夫は？
私たちは日々、バーの現場やホスピタリティ業界全体で壁を打ち破る女性たちを称えています。 今回のSIP Talkでは、業界に新風を吹き込む存在、パリの「Bar Nouveau」（バー・ヌーボー、「World’s 50 Best Bars」で第39位に選出）所属のサラ・ムードゥルー氏を特集します。 ムードゥルー氏は、給与の平等、つまり同一労働同一賃金を確保することから始めて、業界全体をより良いものにする方法について語ります。 依然として多くの課題が残されており、その解決には業界に関わるすべての人の協力が不可欠です。
2024年「アジアのベストバー」で第1位に輝いた 「Bar Leone」（バー・レオーネ）の共同創業者、ロレンツォ・アンティノリ氏が、トップバーを築くための成功の秘訣を語ります。 彼は、地域に根ざしたバーの本質、起業に伴う緊張と興奮、そしてアジアとヨーロッパにおける店舗戦略の違いについてSIPトークで紹介します。 もし自分がバーを経営していたら、どの著名人やブランドのアカウントをSNSでフォローしますか？
「デジタル・コミュニケーションは民主主義そのものですが、自ら進んで参加しなければ何も始まりません。」 「Indie Bartender」（インディー・バーテンダー）の創設者であり、ホスピタリティ業界のオンラインブランディングを強く推進してきた、ダニル・ネフスキー氏がSIP Talkに登場。ソーシャルメディアの力について、その見解を共有します。
今回のエピソードでは、「The Clumsies」（ザ・クラムジーズ）と「Line Athens」（ライン・アテネ）の共同経営者ニコス・バクーリス氏、そして「The Clumsies」のバー・マネージャー、ニック・ソルムパティス氏（ともに「世界のベストバー50」で47位にランクイン）が登場します。 二人は、チームを採用・育成・運営する方法、そして優れたリーダーになるための心得や、マネージャーとして継続的に成長するためのアプローチについて語ります。 #joinsip #hospitality #bartenders #bartenderslife #bars #cocktails #creativity #manager
Heroes, legends and icons exploring topical issues relevant to their domain of hospitality.
A sit-down conversation with an industry leader to explore topical issues relevant to their domain of hospitality (festivals, events, bars, hotels, etc). This video series provides a deep dive into topics affecting the state of the industry, shares lessons relevant to other hospitality domains and highlights expertise.
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