Kraut Up – Der Future Drink von Roxanne Helm

Der Kraut Up begeistert nicht nur durch seinen innovativen Geschmack, sondern auch durch sein nachhaltiges Konzept. Mit der Verwendung von Restprodukten wie Sauerkrautsaft und Limettenschale, veganen Alternativen zu tierischen Zutaten und regionalen, langlebigen Zutaten setzt dieser Cocktail ein Zeichen für umweltbewusste Mixologie. Dank effizienter Großproduktion wird Abfall reduziert, und selbst die Garnitur findet komplett Verwendung – ganz ohne zusätzlichen Müll.

Kraut Up Cocktail Rezept

Für einen Cocktail

Zutaten: 
    ◦    50 ml Altos-Quince-Mischung
    ◦    40 ml Sauerkraut-Honig-Mischung
    ◦    1 Spritzer Sellerie-Bitter
    ◦    1 Spritzer Orangen-Bitter
 

Zubereitung:
    1.    Alle Zutaten zusammen mit Eis in einen Shaker geben.
    2.    Kräftig shaken.
    3.    In ein Glas abseihen und servieren.

Vorbereitung der Zutaten

1. Modifizierter Sauerkrautsaft

Zutaten:
    •    4,5 L Sauerkrautsaft
    •    40 g Limettenschale (fein gerieben mit Microplane)
    •    29,25 g Zitronensäure
    •    16,2 g Apfelsäure
    •    36 g Zucker
    •    36 g Dextrose
    •    67,5 g Salz
 

Zubereitung:
    1.    Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
    2.    Mit einem feinen Sieb oder Passiertuch abseihen und kühl lagern.

2. Veganer Flüssiger Honig

Zutaten:
    •    2 L veganer Honig
    •    1 L heißes Wasser

Zubereitung:
    1.    Honig mit heißem Wasser verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

3. Sauerkraut-Honig-Mischung

Zutaten:
    •    3,6 L modifizierter Sauerkrautsaft
    •    2,4 L veganer flüssiger Honig

Zubereitung:
    1.    Beide Zutaten gut vermischen und kühl lagern.

4. Altos-Quince-Mischung

Zutaten:
    •    6 L Altos Tequila
    •    1,2 L Humbel Quince Likör

Zubereitung:
    1.    Tequila und Quittenlikör mischen.
    2.    Bei der Cocktailzubereitung mit je einem Spritzer Sellerie- und Orangen-Bitter ergänzen.

5. Verdünnter Apfelsaft

Zutaten:
    •    2 L klarer Apfelsaft
    •    2 L stilles Wasser

Zubereitung:
    1.    Apfelsaft und Wasser im Verhältnis 1:1 mischen.

Hinweise und Tipps

• Dieses Rezept eignet sich hervorragend für größere Events. Die Vorbereitungen reichen für 80–160 Portionen, je nach Glasgröße.
• Lagere alle Mischungen kühl und frisch für den besten Geschmack.
• Experimentiere mit der Intensität der Bitter und der Säure, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.
   

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